お食事

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五感で感じるダイナミックなライブキッチンと四季を表現した繊細な会席料理が想い出に残るディナータイムをお届けいたします

Cuisine & Drinkお食事

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料理をご用意する上で下記
三本の柱に拘り、
料理を通して「喜びと感動」を
提供いたします。

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01 BEAUTY 『彩・食・健・美』

「彩り鮮やかな美食をもって
心身ともに健やかに美しく」
皆様の心と身体が
満足していただけるお食事。

02 KOYOI STYLE 基本に忠実
されど独創的
それが”今宵流”

四季折々の旬の食材をベースに、
和洋の技術と美意識を交えて
皆様の期待を超えるお食事。

03 SKILLS 勘 経験 心粋

異なる食材と技法の
出会いによって―生まれる閃き―
その閃きから一つの料理を創作。
知識や技術で器や温度にも拘り
お皿に絵を描くように
最も美味しい状態でご提供。

DINNERグルメな方のためのご夕食

お料理は、会席コースとともにライブキッチンで焼き上げるステーキもご堪能頂けます。
ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。
「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。


日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、料理長が素材と調理に徹底的に拘っております
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今宵和洋最上級 月の煌

【先付】
生湯葉のサーモン巻・和風出汁ジュレで
糸雲丹とモッツアレラのシュレット
アボカド紅葉和え、とんぶり、花蓮根

【旬彩】
トマトと松の実のソースかけ
ムール貝和製ラタトゥイユ
海老生ハム手毬寿司、柿の黒和え
三度豆、紅芯大根、丸十胡桃カステラ
秋松葉大蒜チーズ、菊花アンチョビ

【椀替り】
松茸と浅利のかぶら蒸し風・コンソメスープ餡
湿地、木耳、柚子パウダー

【造り】
沼津漁港より新鮮魚介盛合せ・妻物色々
自家製刺身醤油

【大一品】
国産牛フィレステーキ・彩り野菜グリル添え
山葵、岩塩、卸ソース、溜り醤油
※お肉の焼き加減はミディアム又は
 ウェルダンからお選び頂けます

【冷菜】
秋刀魚と鱧真丈・和風アイオリソースで
ミックスオリーブと青梗菜、チャイブ、枸杞の実

【強肴】
秋の吹き寄せ・朴葉の包み、甘鯛酒塩焼き
炙り焼豚トロ、ベビーホタテオイル蒸し
小茄子の海老射込み、柳まつたけ
栗麩素朴揚げ、翡翠銀杏、紅葉人参、酢橘
赤味噌とバルサミコソースで
添え鉢・芋茎酢浸し瓢箪漬

【食事】
山里の角饂
飩九条葱、フライドオニオン、柚子七味

【デザート】
洋ナシのモンブランケーキ
柴芋の葛団子 ネーブル

※上記は一例です。仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
夏の特選会席 御献立

BREAKFAST素敵な一日のはじまりにふさわしいご朝食

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朝食の主役は、お客様ご指定の時間に炊きあげるアツアツの窯炊きご飯。名脇役として、当館指定の箱根の養鶏場から毎日届く拘り卵やバラエティ豊かなお惣菜たちをご用意致します。

ご朝食メニューMENU

  • 料理長こだわりの惣菜各種
  • 煮物
  • HAKONE西麓野菜
  • 地鶏卵 三種
  • あつあつ釜炊きご飯
  • お味噌汁

※上記は一例です
※夏季~初秋期間につきましては衛生面を考慮し、地鶏卵は「温泉卵」でのご提供となります
 あらかじめご了承ください

BEVERAGE豊富なドリンクメニュー

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一般的なアルコールやソフトドリンクはもちろんのこと、ご当地原産の日本酒、焼酎など、幅広く取り揃えております。

FACILITIES【重要】食物アレルギー対応について

当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考えお食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

◆対応可能なアレルギー食材 エビ・かに・鶏卵・そば・小麦・乳製品・落花生(アレルギー主要7品目)+鶏肉・豚肉・牛肉

・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
 またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
・他のメニューと同⼀の厨房で調理、また機器についても共通のものを使⽤するため、
 調理過程においてアレルゲン物質が微量に混⼊する可能性がございます。
・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
 予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

※上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。

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イメージご予約時の注意事項

  • ● 大人の空間を大切にしておりますため、中学生未満のお子様のご宿泊はご遠慮頂いております。ご了承下さい。
  • ● 入湯税を申し受けております(入湯税:お1人様150円/1泊)
  • ● 当館のお食事に関するアレルギー対応のポリシー詳細については「Cuisine&Drink」のページをご確認ください。お客様の安全の為、大変お手数ではございますが、事前にご確認いただきますようお願い申し上げます。
  • ● チェックイン予定時間から3時間を過ぎてもご連絡がない場合はお客様都合によるキャンセルとさせて頂きますのでご了承下さい。
  • ●未成年者だけのご宿泊には同意書の記入が必要となります。同意書フォーマットはこちら