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Cuisine & Drinkお食事
お食事
2025年 秋のお品書き
DINNERグルメな方のためのご夕食
お料理は、会席コースとともにライブキッチンで焼き上げるステーキもご堪能頂けます。
ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。
「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。
日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、料理長が素材と調理に徹底的に拘っております。
ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。
「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。
日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、料理長が素材と調理に徹底的に拘っております。
別邸今宵 春のお品書き～月の雫～
【秋宵の旬彩】
無花果のワイン煮 利休餡
里芋のフリット アンチョビ味噌で田楽風に
秋刀魚の甘露煮 酸味の利いた木苺の泡で
サーモンチーズのブルスケッタ フレッシュトマトを添えてカプレーゼ風に
秋松業 稲穂
【御椀】
秋の実り吹き寄せ仕立て 今宵流蒸し鍋風に
海老 きのこ彩々 銀杏 いくらおろし 秋野菜
【御造】
秋潮まかせ 四種盛り合わせ 妻物彩々
【強肴】
国産牛ロースステーキ 彩り野菜のグリル添え
三種のソースで
【冷菜】
紅茶鴨ローストとラ・フランスのワイン風味の創作寿司
紅蕪漬け
【逸品】
柔らかく仕上げた蒸し鮑とフォアグラのフラン
フランボワーズ香る甲州餡で
【御食事】
竹炭を練り込んだ黒い饂飩
舞茸と大葉の天婦羅
柚子七味と供に
【水菓子】
マスカルポーネのティラミス
栗のクレーマとミックスベリーのソース
季節の果物を添えて
※上記は基本会席の一例となります。
仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
料理をご用意する上で下記
三本の柱に拘り、
料理を通して「喜びと感動」を
提供いたします。
BEAUTY 『彩・食・健・美』
「彩り鮮やかな美食をもって
心身ともに健やかに美しく」
皆様の心と身体が
満足していただけるお食事。
KOYOI STYLE 基本に忠実
されど独創的
それが"今宵流”
四季折々の旬の食材をベースに、
和洋の技術と美意識を交えて
皆様の期待を超えるお食事。
SKILLS 勘 経験 心粋
異なる食材と技法の
出会いによって―生まれる閃き―
その閃きから一つの料理を創作。
知識や技術で器や温度にも拘り
お皿に絵を描くように
最も美味しい状態でご提供。
BREAKFAST素敵な一日のはじまりにふさわしいご朝食
朝食の主役は、お客様ご指定の時間に炊きあげるアツアツの土鍋ご飯。
あえて釜の蓋を開けたり、ご飯をよそうサービスはいたしません。
蓋を開けた時の香り、釜炊きならではのおこげをお愉しみください。
名脇役として、当館指定の箱根の養鶏場から毎日届く拘り卵や
バラエティ豊かなお惣菜たちをご用意致します。
自家製の出汁醤油やサクサク醤油で卵かけご飯としてお召し上がりいただけます。
ご朝食メニューMENU
- 料理長こだわりの惣菜各種
- 鯖のみりん干し
- 自家製肉味噌のふろふき大根
- 地養卵 各種
- 炊き立て土鍋ご飯
- 伊豆味噌の豚汁
※上記は一例です。
※夏季～初秋期間につきましては衛生面を考慮し、地鶏卵は「温泉卵」でのご提供となります。
あらかじめご了承ください。
BEVERAGE豊富なドリンクメニュー
アルコールやソフトドリンクはもちろんのこと、
ご当地原産の日本酒、焼酎など、幅広く取り揃えております。
FACILITIES【重要】食物アレルギー対応について
当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして、以下の方針にて対応しております。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様につきましては、
お客様の安全を第一に考え やむを得ずお食事の提供を控えさせていただく場合がございます。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
別邸今宵 支配人
ご予約時の注意事項
- ● 大人の空間を大切にしておりますため、中学生未満のお子様のご宿泊はご遠慮頂いております。ご了承下さい。
- ● 入湯税を申し受けております（入湯税：お1人様150円／1泊）
- ● 当館のお食事に関するアレルギー対応のポリシー詳細については「Cuisine&Drink」のページをご確認ください。お客様の安全の為、大変お手数ではございますが、事前にご確認いただきますようお願い申し上げます。
- ● チェックイン予定時間から3時間を過ぎてもご連絡がない場合はお客様都合によるキャンセルとさせて頂きますのでご了承下さい。
- ● 未成年者だけのご宿泊には同意書の記入が必要となります。同意書フォーマットはこちら
