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五感で感じるダイナミックなライブキッチンと四季を表現した繊細な会席料理が想い出に残るディナータイムをお届けいたします

Cuisine & Drinkお食事

お食事

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料理をご用意する上で下記
三本の柱に拘り、
料理を通して「喜びと感動」を
提供いたします。

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01 BEAUTY 『彩・食・健・美』

「彩り鮮やかな美食をもって
心身ともに健やかに美しく」が主題。
皆様の心と身体が満足していただける料理を提供いたします。

02 KOYOI STYLE 基本に忠実 されど独創的
それが”今宵流”

四季折々の旬の食材をベースに、
和洋の技術と美意識を交えて
皆様の期待を超える料理を
提供いたします。

03 SKILLS 勘 経験 心粋

異なる食材と技法の出会いによって 生まれる閃きー。
その閃きから一つの料理を創りあげる知識や技術。器や温度にも拘り最も美味しい状態でお届けいたします。

DINNERグルメな方のためのご夕食

お料理は、会席コースとともにライブキッチンで焼き上げるステーキもご堪能頂けます。ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。

日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、料理長が素材と調理に徹底的に拘っております



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今宵和洋春会席 月の雫

先付】 春摘み野菜のサラダ仕立て 燻り鴨 粟麩 チェリーモッツァレラ 三色のソースを添えて
 
【旬彩】 ローストビーフ 西洋山葵ソース 海老と天豆の吟醸和え 小鯛笹漬 うるい浸し 粒マスタード黄味酢かけ サーモン桜寿し ベビーホタテのアヒージ オリーブピメント チーズ大蒜漬 三種串打ち スティックセニョール明太ディップ 白魚のフリット 豆椎茸利休煮 花びら百合根

【椀替り】 冷製ひよこ豆の春色ポタージュ アボカド コリアンダーパウダー
       
【造り】 沼津漁港より新鮮魚介盛合せ  妻物色々 自家製刺身醤油

【大一品】 国産牛サーロインステーキ 彩り野菜グリル添え 山葵 岩塩 卸ソース 溜り醤油 
     ※お肉の焼き加減は、ミディアム又はウェルダンからお選び頂けます。

【温物】 浅利と湯葉 白木耳の蕃茄蒸し 馬鈴薯ムースと雲丹風味の鼈甲餡で
 
【強肴】 金目鯛南蛮風 木の芽味噌のオランデーソースに乗せて 焼竹の子 スナップエンドウ 笹打ち葱 ピンクペッパー

【食事】 駿河の黒米饂飩 素揚げ桜海老 大葉天婦羅

【デザート】桜のクランチケーキ 湘南ゴールドとキラキラゼリー 苺 ブルーベリー 生クリーム ラムレーズンソース

※上記は一例です。仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。

BREAKFAST素敵な一日のはじまりにふさわしいご朝食

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朝食の主役は、お客様ご指定の時間に炊きあげるアツアツの窯炊きご飯。名脇役として、当館指定の箱根の養鶏場から毎日届く拘り卵やバラエティ豊かなお惣菜たちをご用意致します。

ご朝食メニューMENU

  • 料理長こだわりの惣菜各種
  • 煮物
  • HAKONE西麓野菜
  • 地鶏卵 三種
  • あつあつ釜炊きご飯
  • お味噌汁

※上記は一例です
※夏季~初秋期間につきましては衛生面を考慮し、地鶏卵は「温泉卵」でのご提供となります
 あらかじめご了承ください

BEVERAGE豊富なドリンクメニュー

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一般的なアルコールやソフトドリンクはもちろんのこと、ご当地原産の日本酒、焼酎など、幅広く取り揃えております。

FACILITIES【重要】食物アレルギー対応について

当館で対応可能なアレルギー食材については以下のとおりです。アレルギー症状を起こす可能性のあるお客様については、お食事の提供を控えさせていただいております。お客様の安全の為、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

◆対応できるアレルギー ・エビ、蟹、卵(鶏卵)
上記アレルギーをお持ちのお客様は、3日前までにお申し付けください。代わりの食材を提案させていただきます。
但し、通常のメニュー以外のお料理をご用意するため別途費用が発生する場合がございます。

◆対応できないアレルギー ・そば、落花生、小麦、乳製品、その他全般
上記のアレルギー食材については、対応しておりませんので、食事の提供は行っておりません。

※加工食品等に上記アレルゲン物質含まれる場合があり、完全なアレルギー対応メニューではございませんので予めご了承ください。
※調理器具・洗浄機器は共通の物を使用しております。
※アレルギー食材を同じ厨房内で調理をしており、アレルゲン物質が残留することもございます。予めご留意くださいます様お願い申し上げます。

イメージご予約時の注意事項

  • ● 大人の空間を大切にしておりますため、中学生未満のお子様のご宿泊はご遠慮頂いております。ご了承下さい。
  • ● 入湯税を申し受けております(入湯税:お1人様150円/1泊)
  • ● 当館のお食事に関するアレルギー対応のポリシー詳細については「Cuisine&Drink」のページをご確認ください。お客様の安全の為、大変お手数ではございますが、事前にご確認いただきますようお願い申し上げます。
  • ● チェックイン予定時間から3時間を過ぎてもご連絡がない場合はお客様都合によるキャンセルとさせて頂きますのでご了承下さい。